隆昌一饮用水源保护区成耍水网红打卡地 景区：禁止下水游玩，严控区域人数

“磨剪子嘞——戗菜刀！”吆喝声响起，磨刀匠秦辉的一天(yītiān)，从清晨6点过开始。56岁(suì)的他，是一名做了38年磨刀活计的老匠人。 四川南充顺庆区，磨刀匠秦辉扛着磨刀凳(dèng)在菜市场。(摄影:谢杰) 菜市场、居民楼， 大街小巷中，每天至少6个(gè)小时的(de)行走，他扛着27斤的板凳，吆喝着赚生计。 板凳，已经包浆。青口石，磨快了(le)刀，磨厚了老茧，磨钝了时光。 7月3日，封面新闻记者(xīnwénjìzhě)在四川省南充市顺庆区(shùnqìngqū)，跟着秦师傅，“打街”3个小时，磨了近40把刀。 秦(qín)师傅，和他的“老主顾” “磨剪子嘞——戗菜刀！”7月3日上午8时42分，顺庆区宁安巷综合农贸市场，扛着磨刀凳的秦师傅(shīfù)从北星街口转(zhuǎn)进宁安巷。 菜市场，是磨刀匠秦师傅每天(měitiān)的工作“阵地”。(拍摄:谢杰) 路口猪肉店老板听到吆喝，拿出一把有些锈迹的刀来，不用交流，一个眼神对视(duìshì)，秦师傅放下(fàngxià)板凳，坐在猪肉档前，便磨了起来。 大约5分钟，刀磨好，秦师傅用左手大拇指刮(guā)(guā)了刮锋利的刀口，反手递给老板：“还有没？”“没了，其他几把，过几天再磨。” 继续向前，几百米的(de)宁安巷，他走了20多分钟。“这个菜市场，我有3天没来了，他们听到吆喝，要磨刀(módāo)的就会找我。” “老赵，你今天生意好哟，才九点肉就卖完了。”在驻春路133号，秦师傅和(hé)猪肉(zhūròu)店赵老板打起招呼，放下板凳，接过猪肉砍刀磨起来。1996年开始卖猪肉的赵老板，是秦师傅的“老主顾(lǎozhǔgù)”。老赵说(zhàoshuō)：“快30年了，我铺子里常用的5把刀，他都磨过。刀磨锋利点，我们(wǒmen)卖肉切肉才又准又好。” 驻春路的(de)猪肉铺，秦师傅和肉铺老板，已经是(shì)老朋友。(拍摄:谢杰) 刚磨完砍刀(kǎndāo)，隔壁居民小区的张先生(xiānshēng)来问：“我家里有把用了40年的刀，可以磨不？”秦师傅扛起板凳，就跟着往前走。 “这把刀是我当年花一个月工资买(mǎi)的，搬了好几次家，一直陪着我们。”看着秦师傅磨刀，张先生说，“这把刀，就是这样(zhèyàng)一点点从巴掌宽磨到三指宽的，但越(yuè)磨越好用。” 肩膀(jiānbǎng)上的移动摊位，和两块青口石 40年的(de)“老刀”恢复锋利，秦(qín)师傅继续向前，他今天的最后一站是老城区西边的西河市场。 秦师傅住在城里南边，最近几年，他有三条固定磨刀路线，一条(yītiáo)沿着嘉陵江向北(xiàngběi)，走第一人民市场、二市场、金鱼(jīnyú)岭菜市场，再返回；第二条，是一市场、二市场、宁安巷市场、西河市场，返回南边；第三条，则是覆盖解放街、驻春路、玉带路片区的老城农贸市场(nóngmàoshìchǎng)和小区。 “一般每三天换一次，今天在这里，明天就到(dào)那里，大家看到(kàndào)我扛着板凳(bǎndèng)来，就晓得我是磨刀的。”秦师傅掂了掂肩膀上的板凳说——“这是我的老伙计咧！” 秦师傅的“工位”磨刀(módāo)凳，一头是青口磨刀石，一头是工具箱(gōngjùxiāng)小喇叭。(拍摄:谢杰) 这根已经包浆的木头板凳，一米多长、成人手掌(shǒuzhǎng)宽。一头(yītóu)是磨刀石、支撑板，一头是放工具的小木箱，挂着小喇叭。“这板凳大概27斤，跟着我已经20多年了(le)。喇叭换了好几个，声音是我自己录的。” 这根板凳，就(jiù)是他的移动摊位。板凳往肩上一扛，就开工！ 秦师傅说，板凳上最重要就是(jiùshì)两块青口石(shí)，一块粗糙，磨起声音响，需要下力气；一块细腻，磨起声音平缓，需要用力稳。 说起磨刀手艺，秦师傅憨厚地笑：“就是慢工细活，平着磨，磨平。磨出的(de)刀，要锋利，看得到光。口子(kǒuzi)青刀就快，口子白刀就慢。” 刀具和磨刀石推拉之间的(de)碰撞声，小喇叭(xiǎolǎbā)发出的吆喝声，在喧闹的菜市场、安静的居民区，都敲出独特的节奏。 记忆里(jìyìlǐ)的职业黄金期，和不过时的老手艺 菜刀、砍刀、剪刀、园林的修花剪、裁缝店花生大点的绣花(xiùhuā)剪…… 每天早上六点过(guò)出门(chūmén)，夏天十二点过收工，冬天晚上五六点收工，这是秦师傅坚持了38年的工作节奏。没有人(rén)监督、没有打卡，全靠自己勤快。 四川南充顺庆区(shùnqìngqū)，磨刀匠秦辉扛着(kángzhe)磨刀凳行走在街头。(摄影:谢杰) “我(wǒ)是1987年拜师学(xué)的磨刀。”秦师傅是广安市武胜县人，武胜的沿口菜刀是传承百年的“土特产”，因而秦师傅对(duì)菜刀很有感情。学徒出师后，秦师傅到重庆磨刀。 “一开始在(zài)重庆爬坡上坎，一出工就是六七十个人散开，大街小巷，磨刀的、补缸的、补碗补盆的、敲锅底(guōdǐ)的，啥子手艺人(shǒuyìrén)都(dōu)有。”那是秦师傅职业生涯的“黄金期”，是手艺人的“黄金年代”。后来，补锅补碗补缸敲锅底的，都慢慢消失。 “现在城市发展快，好多人都以为我们磨刀这行没了。但你到街上看，只要有(yǒu)菜市场，就(jiù)有我们磨刀的。” 秦师傅说，现在在南充仅他知道的就还有10多位(duōwèi)同行。“李师、杨师、杜师还有老刘，他们都到处(dàochù)跑到处磨刀，有的推着三轮车，有的骑电瓶车(diànpíngchē)，不仅做城里还跑乡下，手艺也没话说呢！” 一开始磨一把刀二毛五分钱(qián)，现在磨一把少则(shǎozé)三(sān)五元钱，多则上十元。靠着门手艺，他养大了两个孩子。现在儿女们成家立业，也在做手艺活。 “手艺人，只要技术在，就不得过时”。秦师傅说，他才50多岁，在磨刀匠里，还是(háishì)年轻人，还要继续干。如果有人学，他也可以教，不能让(ràng)这门养活了自己、服务(fúwù)了街坊的手艺断了根。 在这一天的(de)最后一站，秦辉师傅接到了“大单”，来自家禽(jiāqín)区的10多把菜刀。(摄影:谢杰) “等七八十岁磨不动了，就(jiù)回乡下过养老生活。”坐在西河(xīhé)菜市场家禽摊区，秦师傅接过店家递来(dìlái)的10多把刀，抹了抹下巴上的汗，又磨起刀来。 木凳上，小喇叭循环放着“磨剪子嘞戗(qiāng)菜刀”的吆喝声，和磨刀的“嚯嚯”声，交织(jiāozhī)在夏日阳光中。 记者手记：“磨刀石”和(hé)“刀锋”里，藏着老手艺人的生活智慧 7月3日，四川南充，气温35度。上午(shàngwǔ)8点的老城区菜市场，喧嚣热闹，满耳(mǎněr)满目烟火气。 向七八个卖肉摊打听磨刀师傅，大家都(dōu)说“他(tā)好几天没来了。”语气里，有些熟稔，有些担忧。但，他们连师傅姓(xìng)什么，都说不出，也没有电话。 当秦师傅出现，肉摊老板一句“你来了呀”，递上刀(dāo)去(qù)磨，不多言，自带街坊邻居的亲切。 跟着秦师傅走了两个(liǎnggè)菜市场，地图上显示2.2公里的距离，走了3个小时，计步6000步，这只是(zhǐshì)秦师傅每日工作量的一半不到。且，他肩上还扛着(kángzhe)磨刀凳。 秦师傅是广安(guǎngān)人，说话带着川北(chuānběi)口音，爽朗豪情。他记得38年前重庆“闯江湖”的黄金时代，也记得三天前裁缝店偶遇的大爷说家里菜刀要磨，约在菜市场黄角树下(huángjiǎoshùxià)再见。 他(tā)的主要工作场合，是菜市场，是大街小巷。城市(chéngshì)的车水马龙，他说不清楚变化；但菜场里的布局调整，他头头是道。 磨刀凳上的青口石，磨快了(le)刀，磨厚了老茧，磨钝了时光。 在(zài)“磨刀石”和“刀锋”里，秦师傅找到了属于自己的生活智慧。他说，粗石啃硬钢、细石抚(xìshífǔ)锋芒；他说，刀锋要(yào)快，磨刀要平；他说，他姓秦，是勤快的“勤”。